Une journée à Bruxelles, un brunch entre amis.

Je pense avoir passé les quatre plus belles et pires années de ma vie au même endroit: en Belgique.
Plus précisément à l’école supérieur des arts de Saint-Luc.
Les pires car autant vous le dire, c’était pas de la piece of cake, j’en suis pas revenue indemne. Les plus belles parce que j’ai eu la chance d’y rencontrer des personnes adorables et véritablement talentueuses qui sont devenus mes amis.

Samedi je me suis baladée à Bruxelles avec quatre d’entre eux. Nous sommes allés prendre un brunch délicieux chez Yeti  pour ensuite nous balader dans les rues de la capitale Belge.
Je souhaite partager avec vous ces instants grâce à l’œil de ma pote Lou, photographe et cofondatrice avec Maud de « sur le frigo » qui a capturé ce moment et en a gardé des images qui sont pour moi aussi belles que ce qu’a été cette journée.

 

Ca vous plait ? Non parce que « sur le frigo » peut immortaliser les mariages ( pour le mien si je le fait ce sera elles, c’est tout vu ) ou n’importe quel événement… 😉
N’hésitez pas à les contacter !!

« Saint Luc un jour, Saint Luc pour toujours !!’  ❤

Les spéculoos maison !

 

Le spéculoos c’est LE biscuit Belge par excellence ! Pour le réaliser il faut de la vergeoise brune, que l’on trouve dans le Nord ou de la cassonade Belge qui est différente de celle que l’on trouve en France. C’est la subtilité qui donne à ce biscuit sa couleur caramel et sa texture.
Vous pouvez trouver ces produits sur internet.

 

Préparation pour environ 35 spéculoos:

– Dans un saladier ou le bol d’un robot, battre vivement le beurre mou ( pas fondu attention ! )  avec la vergeoise et le sucre vanillé jusqu’à ce que le tout devienne crémeux.

– Ajoutez la farine tamisée avec la levure, une cuillère à café de cannelle et une autre de quatre épices. Bien mélanger.

– Formez une boule avec la pâte, filmez-la et  et placez-la 30 minutes au frigo

– Il n’y a plus qu’a aplatir la pâte sur votre plan de travail ( environ 5 mm ) et à y découper les formes que vous voulez ! Chez moi ce sera des speculoos Pacman réalisés avec des emportes pièces que vous pouvez trouver içi !!

– Enfournez à four chaud à 180°C pendant 7 à 8 minutes.

– Dégustez ! 😀

Gaufres fourrées à la vanille façon Meert

 

Encore une recette de chez moi: les gaufres fourrées, qui ont accompagné beaucoup de mes goûters quand j’étais petite.
Dans le nord on en trouve traditionnellement fourrées à la vergeoise, qui est assez difficile de trouver en dehors de la région.
Içi je suis tombée sur une recette dans le numéro de Fou de Pâtisserie du mois de mai.  Il s’agit de  la recette ( normalement ultra secrète, c’est donc un scoop ) des très réputées gaufres fourrées à la vanille de Madagascar de la maison Meert à Lille.
J’ai testé cette recette et même si bien sûr elles ne ressemblent pas vraiment à celles que l’on trouve chez Meert, c’est un succès et je vous conseille vraiment d’essayer.
Pour la garniture, dans le magazine il est indiqué qu’il faut réaliser un sirop de sucre à 31°C, on peut attendre longtemps ca ne marchera jamais….. donc j’ai plutôt fait 130°C ;p

 

 

Pour environ 20 gaufres:

Pour la pâte:

1 – Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et la levure que vous aurez préalablement délayés dans un peu de lait ( environ 5 cuillères à soupe).

2- Mélangez les ingrédients puis ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.

3- Il faut travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien élastique, au début elle sera un peu grumeleuse, pas de panique c’est normal.

4- Laissez reposer la pâte en boule dans un endroit chaud et sec pendant au moins 3h pour qu’elle puisse doubler de volume.

5- Formez des petites boules avec la pâte, c’est à vous de doser selon la taille des gaufres que vous désirez, c’est assez costaud donc je vous conseille une taille plutôt petite.

6- Laissez les boules reposez pendant que vous réalisez la garniture.

Pour la garniture:

1- Faire chauffer le sucre à 130°C pour en faire un sirop, puis laissez refroidir un peu.

2- Ajoutez au sirop tiède le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la gousse de vanille grattée.

3- Mélangez bien et laissez refroidir le mélange au frais pendant une demi heure.

Vous pouvez ensuite faire cuire les gaufres dans le gaufrier bien chaud. Aplatissez bien les boules de pâtes et déposez les dans le gaufrier. Dés que les gaufres sont cuites, ouvrez-les en deux à l’aide d’un couteau et fourrez les généreusement avec la garniture.

Laissez les gaufres reposer un peu avant de les déguster afin que la garniture se solidifie et rende les gaufre bien moelleuse! Vous pouvez les conserver au moins 3 jours dans une boite hermétique.

Bon vous l’aurez compris, c’est un peu lourd comme recette, mais c’est très très bon !!