Mille feuille à la mousse de petit pois à la menthe, crème de chèvre frais au miel et bacon croustillant

MilleFeuille_MademoisellePah

Visuel défi n°3
Voici ma réalisation pour le troisième défi proposé par Sugar Paris !
Le thème : réaliser un mille feuille sucré-salé !
Bien que je sois plus pâtisserie que cuisine, j’ai décidé de me lancer dans une entrée.
Voici comment:

MilleFeuille02_MademoisellePah
IngrédientsBann01
Pour 4 personnes.

Pour le feuilleté j’ai utilisé une pâte déjà prête, oui j’avoue bouh.

1 – Découper des rectangles de pâte, les déposer sur une plaque allant au four puis les badigeonner d’un peu de miel ( vous pouvez le passer un peu au micro onde avant pour qu’il soit plus liquide ).
2 – Mettre au four à 180°c pendant 15 minutes, en plaçant un plat lourd au dessus des rectangles pour qu’il ne gonflent pas trop à la cuisson. N’oubliez pas de placer une feuille de papier cuisson entre le dessus des rectangles et le plat. Quand c’est cuit on réserve.

Pour la mousse de petits pois à la menthe:

– 300g de petits pois type green peas
– 50g de fromage de chèvre frais
– 30g d’amandes en poudre
– Une gousse d’ail
– Le jus d’un demi citron
– 4 feuilles de menthe
– Un peu de sirop de menthe
– De l’huile d’olive.

1 – Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau pendant 6 minutes à partir de l’ébullition.
2 – Égoutter puis plonger les petits pois dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la jolie couleur verte.
3 – Verser les petits pois dans un mixeur. Ajouter le fromage de chèvre, la poudre d’amande, la gousse d’ail, le jus de citron, les feuilles de menthe, deux cuillères à café de sirop de menthe, et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixer puis assaisonner selon votre goût. Réserver.

Pour la mousse de fromage de chèvre frais au miel:

– 150g de fromage de chèvre frais
– Deux cuillères à café de miel neutre
– Un peu d’ail en poudre
– Du sel et du poivre

1 – On mélange tous les ingrédients ensemble, dosez selon votre goût puis réservez dans une poche à douille.

Pour le bacon croustillant:

– 4 tranches de poitrine de porc
– un peu de sucre brun ou de sirop d’érable

1 – Déposer sur une plaque les tranches de poitrine et les badigeonner de sirop d’érable avec un pinceau.
2 – Les laisser caraméliser pendant 10 minutes dans le four à 180°C
3 – Absorber l’excès de graisse en les déposants sur un papier absorbant, puis les couper en morceaux.

Il n’y a plus qu’a procéder au montage. J’ai formé un rectangle de mousse de petit pois avec un emporte-pièce et j’ai déposé quelques noix sur la crème de chèvre en plus du bacon 😉

Bon app !

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Spaghetti à la sauce bolognaise au vin rouge

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La base.

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1/ Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes et l’ail coupés en petits morceaux, laisser revenir 5 minutes à feu doux.

2/ Ajouter la viande et la laisser brunir puis ajouter la sauce tomate, deux cuillères à soupe de concentré de tomates, les tomates coupées en morceaux, le bouillon cube, deux morceaux de sucre pour corriger l’acidité et enfin le vin rouge.

3/ Corrigez l’assaisonnement, ajouter les deux feuilles de laurier et un peu d’origan puis couvrez et laisser mijoter au moins deux heures à feu doux. L’idéal est de préparer la sauce la veille et de la réchauffer le lendemain, c’est LA qu’elle sera au top d’elle-même.

4/ Il n’y a plus qu’à servir la bolo sur vos pâtes préférées ( pour moi, des linguine ) cuitent al dente et de les saupoudrer de comté râpé ! Mmmh !

Bagel viande des Grisons, roquette & parmesan: The best in town !

Cette recette de bagel est ultra-simple, ultra-rapide et ultra-délicieuse, c’est juste un très bon assemblage un peu sucré-salé qu’il faut connaître.

Laissez-le vous accompagner à une soirée télé, il saura faire sa place 😉

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Pour les pains, je prends toujours ceux de chez picard, quelques minutes au four et ils sont parfaits !

Et voila le résultat:

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Curry de poulet au lait de coco !

Une recette qui me vient de ma copine Héloïse et que j’ai adapté un tout petit peu au niveau des proportions. Elle est tellement simple que je vais l’expliquer en deux trois lignes:

Ingrédients:

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Préparation:

– Coupez en morceaux les escalopes de poulet et faites les dorer dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

– Ensuite épluchez et coupez en cubes les carottes, et versez les dans la cocotte. Laissez cuire 5 min en mélangeant de temps en temps puis ajoutez les poivrons et les oignons émincés, le lait de Coco et deux cuillères à soupe de noix de coco râpée. Terminez enfin par le curry en poudre. Assaisonnez selon votre goût, cela va dépendre de la force de votre épice. Salez et poivrez également si besoin, je conseille de goûter régulièrement ;).

– Laissez mijoter minimum 30 à 40 minutes à feu doux, si la préparation est trop liquide vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour l’épaissir un peu.

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BIM! A servir avec un bon riz parfumé et si vous avez le temps, des cheese naans maison. Sachez qu’il est encore meilleur le lendemain ! Bon app’ 😀

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