Petits pains au lait moelleux

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Les pains au lait, ces petits êtres merveilleux faits de douceur [de beurre] et de moelleux [de beurre et d’un peu de lait] sont très façile à réaliser.
Il faudra néanmoins être un peu patient avec eux car ils réclament pas mal de repos, mais il vous le rendront bien.
Pour la recette, je me suis aidée du livre PÂTISSERIE! de Christophe Felder, avec quelques micros modifications.
Pour le choix des ingrédients, la qualité du beurre que vous allez utiliser est très importante car c’est lui qui va donner le goût aux pains. Je vous conseille donc un beurre au lait cru comme celui d’Isigny. Au top. Et demi-sel, sinon rien.

IngrédientsBann01
Pour environ 10 petits pains au lait:PainsAuLait_Ingredients_MademoisellePahpréparationBann

1- Versez dans le bol du robot la levure de boulanger avec le lait. Mélangez à l’aide d’une spatule pour aider à bien dissoudre la levure.
2- Recouvrez avec la farine, le sucre roux, l’œuf, la vanille liquide et une pincée de sel. Mélangez le tout avec la feuille du robot pendant quelques minutes à vitesse moyenne. Vous allez obtenir une pâte ferme et compacte, c’est parfait, tout va bien.
3- Ajoutez alors le beurre coupé en petit morceaux et à température ambiante et continuez de mélanger à l’aide de la feuille pendant plusieurs minutes. Voici ce que vous devez obtenir : Une pâte lisse, homogène et bien élastique.

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4- Laissez la pâte dans le récipient et recouvrez-le d’un linge propre. Il va falloir être patient maintenant, la pâte doit doubler de volume ! Ce qui va prendre bonne heure.
5- Récupérez la pâte et versez-la sur votre plan de travail fariné. Dégazez-la en appuyant dessus avec la main. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au frigo pendant 2h encore. Haha, oui, je sais.
6- Découpez des morceaux de pâte et placez-les dans des caissettes à cupcakes. Attention ici aussi: pas plus haut que le bord ! 😉
7- Versez des pépites de chocolat/grains de sucre/croquettes au saumon/graines de sésame/ce que vous aimez sur la pâte et laissez reposer 30 minutes. C’est pour son bien vous savez, donc un peu pour vous aussi.

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8- Cuire les pains au lait à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. ❤
Boom ! Joyeux goûter !

Les pancakes façon carrot cake

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Le carrot cake est définitivement mon gâteau préféré. Il est fondant et merveilleusement gourmand avec ses épices et son glaçage.
Par contre, il est aussi très riche et il est préférable de le déguster avec modération – Summer is coming…
J’ai eu envie de décliner cette douceur, en voulant conserver les mêmes sensations mais avec un peu plus de légèreté. Un tout petit peu.
Les pancakes façon carrot cake sont nés.
Réalisés avec un peu de la farine complète et du lait d’amande, ils seront parfaits pour bien commencer vos journées d’aventuriers !

IngrédientsBann01
Pour une vingtaine de pancakes:PancakesCarrot_Ingredients_MademoisellePah

préparationBann
1 – On commence par éplucher les carottes et à les râper le plus finement possible. Ensuite, pressez-les pour retirer un peu de jus ( que je vous invite à boire bien sûr, on jette surtout pas ! ) et réservez.

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2 – Dans un bol, versez les farines et la levure tamisée, le sel, le sucre et les épices ( de la cannelle et du mélange 4 épices si vous aimez ) puis mélangez. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et le lait d’amande. Mélangez bien avec un fouet.
3 – Ajoutez ensuite les carottes et mélangez encore, mais cette fois, à l’aide d’une spatule.

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4 – Montez les blancs en neige, pas trop ferme, et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide de votre spatule. La pâte est prête !
Je vous vois venir, et le beurre ? Et bien il va servir pour la cuisson, donc pas besoin d’en ajouter dans la pâte.

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Il n’y a plus qu’a faire cuire vos pancakes comme à l’habitude. Pour les accompagner, j’ai réalisé un petit glaçage en mélangeant trois cuillères à soupe de cream cheese avec une cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère à café de miel. Divin.

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