La cramique au sucre du Nord

cramique

La cramique est une recette qui vient de chez moi, le Nord ! C’est une pâte à brioche mélangée avec au choix du sucre perlé ( un sucre Belge que l’on trouve également dans les gaufres liégeoises ), des raisins ou même des pépites de chocolat ! Après cuisson les gros grains de sucres ont caramélisé le dessus de la brioche et ont fondu à l’intérieur, c’est merveilleux. :3
Comme on ne trouve pas très facilement le sucre perlé en France, vous pouvez utiliser du sucre en grains comme pour les chouquettes, ça marche aussi. 😉

cramique01

 

Preparation:

1- Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le sucre semoule.
2-Délayez la levure avec le lait tiédi et versez dans le bol, puis ajoutez deux oeufs entiers et le beurre mou. Pétrir le mélange quelques minutes.
3-Déposez un linge sur le bol du robot et laissez lever la pâte tranquillement pendant une heure, elle va doubler de volume !
4-Farinez votre plan de travail et déposez votre pâte. Etalez-la grossièrement et déposez au centre le sucre perlé puis formez une boule et placez la dans votre moule. Laissez reposer la pâte encore une heure – patience.
5- Préchauffez le four à 150°C. Avec un pinceau, badigeonnez le cramique avec l’œuf restant battu et déposez quelques grains de sucres sur le dessus.
6- Laissez cuire environ 40 minutes en surveillant la fin de cuisson !

Alors, c’était bon? ^^

 

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11 réflexions sur “La cramique au sucre du Nord

  1. Zezette de Dunkerque
    Effectivement erreur pour la levure!je viens de terminer la recette,j’ai divisé la pate en 3 boules,puis je l’ai mise dans un moule a cake pour 40mn.,oh comme il est beau!j’espere qu’il sera aussi bon que beau!ah oui j’ai ajouté pépites de chocolat et écorces d’orange hum !!! Nous allons nous regaler

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  2. Bonjour
    Je voudrais faire ce cramique pour le petit dejeuner demain mais je n ai que de la levure seche et de la farine 45 est -ce que sa irait quand meme?
    Merci de votre reponse

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  3. Bonjour je viens de faire la recette
    une vraie cata
    ca n a pas gonflé…
    40ln c était encore blanc…au bout d 1h cuit dehors cru dedans. Très déçue car recette suivie à la lettre

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  4. J’ai essayé cette recette, j’ai laissé reposer la levure dans le lait tiède 10 minutes, pour la cuisson 30minute à 180 degré et 10 minutes à 150 degré. C’était parfait 🙂

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