Curry de poulet au lait de coco !

Une recette qui me vient de ma copine Héloïse et que j’ai adapté un tout petit peu au niveau des proportions. Elle est tellement simple que je vais l’expliquer en deux trois lignes:

Ingrédients:

Préparation:

– Coupez en morceaux les escalopes de poulet et faites les dorer dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

– Ensuite épluchez et coupez en cubes les carottes, et versez les dans la cocotte. Laissez cuire 5 min en mélangeant de temps en temps puis ajoutez les poivrons et les oignons émincés, le lait de Coco et deux cuillères à soupe de noix de coco râpée. Terminez enfin par le curry en poudre. Assaisonnez selon votre goût, cela va dépendre de la force de votre épice. Salez et poivrez également si besoin, je conseille de goûter régulièrement ;).

– Laissez mijoter minimum 30 à 40 minutes à feu doux, si la préparation est trop liquide vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour l’épaissir un peu.

BIM! A servir avec un bon riz parfumé et si vous avez le temps, des cheese naans maison. Sachez qu’il est encore meilleur le lendemain ! Bon app’ 😀