Véritable Quatre-quarts Breton marbré au caramel au beurre salé.

QuatreQuartBreton_MademoisellePah

Ai-je vraiment besoin de vous convaincre sur le fondant et le moelleux d’un quatre-quarts ? Succès assuré à l’heure du goûter pour toutes les générations.
Petit plus ici avec le caramel au beurre salé qui vient marbrer le gâteau. Vous pouvez utiliser du caramel tout fait, comme du Salidou ❤ ou le faire vous même :  Cliquez ici pour avoir une recette.

IngrédientsBann01

QuatreQuarts_MademoisellePah

préparationBann

1/ Préchauffez votre four à 180°C.
2/ Pesez les oeufs avec les coquilles, vous devriez obtenir environ 190g à 200g d’oeufs.
3/ Pesez le même poids en farine, en sucre et en beurre.
4/ Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu très doux.
5/ Fouettez les oeufs avec le sucre au robot ou avec un batteur électrique pendant au moins 5 minutes. Il faut que la préparation blanchisse et prenne du volume.
6/ Ajoutez petit à petit la farine tamisée avec la levure, puis la cuillère d’extrait de vanille.
7/ Terminez en ajoutant le beurre fondu. Bien mélanger.
8/ Versez la pâte dans un moule à cake beurré et mettre au four pendant 45 à 50 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, déposer des cuillères de caramel au milieu du cake.

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Un gâteau Breton: Le Pommé de Yaya !

PommeDeYaya

 

Voici une recette que j’aime énormément, un gâteau dans l’esprit du far Breton que j’ai réalisé un nombre incalculable de fois car il plait à tous les coups ! L’intérieur est fondant et l’extérieur est caramélisé par le beurre demi-sel et le sucre. Un vrai classique.
J’ai trouvé une recette du pommé de Yaya dans un livre de cuisine Bretonne il y a des années, depuis j’ai adapté les proportions à mes goûts  ( moins de beurre par exemple…).
Essayez-le !!

PommeDeYaya_Ingredients_MademoisellePah

Pour les quantités, la recette de base demande de mesurer les ingrédients sec et le lait en verre.
Pour ma part j’utilise un mug standard que je remplis comme ici:

VolumeMug

Préparation:

1 – Dans une casserole, faire chauffer à feu très doux le beurre, le lait et la gousse de vanille grattée. ( Ne pas laisser bouillir ).
2 – Pendant ce temps dans un bol, mélanger le sucre avec les oeufs, puis la farine.
3 – Une fois que le beurre est fondu, couper le feu et laisser infuser jusqu’à ce que le mélange tiédisse. Retirer la gousse du lait puis verser le liquide petit à petit dans le bol tout en mélangeant bien la préparation. La pâte va devenir très liquide, c’est normal.
4 – Epluchez et coupez les pommes en morceaux et versez-les dans la pâte.
5 – Il n’y a plus qu’à verser la préparation dans un moule anti-adhésif beurré et légèrement sucrée ( comme « fariné » mais avec du sucre :p ) et enfourner environ 30 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.

Miom.