Les pancakes façon carrot cake

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Le carrot cake est définitivement mon gâteau préféré. Il est fondant et merveilleusement gourmand avec ses épices et son glaçage.
Par contre, il est aussi très riche et il est préférable de le déguster avec modération – Summer is coming…
J’ai eu envie de décliner cette douceur, en voulant conserver les mêmes sensations mais avec un peu plus de légèreté. Un tout petit peu.
Les pancakes façon carrot cake sont nés.
Réalisés avec un peu de la farine complète et du lait d’amande, ils seront parfaits pour bien commencer vos journées d’aventuriers !

IngrédientsBann01
Pour une vingtaine de pancakes:PancakesCarrot_Ingredients_MademoisellePah

préparationBann
1 – On commence par éplucher les carottes et à les râper le plus finement possible. Ensuite, pressez-les pour retirer un peu de jus ( que je vous invite à boire bien sûr, on jette surtout pas ! ) et réservez.

CarrotPancakes02Carré_MademoisellePah
2 – Dans un bol, versez les farines et la levure tamisée, le sel, le sucre et les épices ( de la cannelle et du mélange 4 épices si vous aimez ) puis mélangez. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et le lait d’amande. Mélangez bien avec un fouet.
3 – Ajoutez ensuite les carottes et mélangez encore, mais cette fois, à l’aide d’une spatule.

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4 – Montez les blancs en neige, pas trop ferme, et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide de votre spatule. La pâte est prête !
Je vous vois venir, et le beurre ? Et bien il va servir pour la cuisson, donc pas besoin d’en ajouter dans la pâte.

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Il n’y a plus qu’a faire cuire vos pancakes comme à l’habitude. Pour les accompagner, j’ai réalisé un petit glaçage en mélangeant trois cuillères à soupe de cream cheese avec une cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère à café de miel. Divin.

CarrotPancakesCarré_MademoisellePah

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Biscuits façon Apple pie au caramel au beurre salé

CookiesApplePie04_MademoisellePah

« C’est un peu LA solution quand on hésite entre faire une tarte aux pommes ou des biscuits… »
Absolument.

IngrédientsBann01
ApplePieCookies_MademoisellePah

préparationBann

Pour environ 16 biscuits

Première étape: Préparation de la pâte.
Repos : 2h

1 / Versez dans le bol du robot tous les ingrédients secs et bien les mélanger.
2/ Ajoutez le beurre à température ambiante et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3/ Ajouter les oeufs ainsi que l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Elle va être un peu collante et c’est normal, pas de panique.
4/ Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h. Elle va durcir et sera parfaite à manipuler.

Deuxième étape: Préparation du caramel au beurre salé.

1/ Verser le sucre et deux cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole, puis faire chauffer à feu moyen.
2/ Il ne faut pas mélanger, le sucre va se dissoudre, faire des petites bulles et commencer à avoir une couleur ambrée, ajoutez alors le morceau de beurre et bien mélanger.
3/ Hors du feu, ajoutez la crème liquide, mélangez puis remettre sur le feu pendant 1 minute.
4/ Laissez refroidir un peu puis versez le caramel dans un bocal en verre. Vous pouvez le conserver un mois au réfrigérateur, mais il est probable qu’il disparaisse avant…

CaramelBeurreSalé_Mademoisellepah
Troisième étape: La compote de pommes

1/ Epluchez et coupez les pomme en petits cubes.
2/ Faire revenir les pommes avec un petit morceau de beurre pendant environ 10 à 15 minutes. Elles doivent être fondantes et caramélisées.
3/ Verser le caramel au beurre salé dans les pommes, mélangez et laissez cuire environ 1 minute de plus à feu doux.
4/ Réservez les pommes dans un bol et laissez refroidir à l’air libre ( mais sous haute protection ) pendant 15 minutes.

ApplePieCookies01_MademoisellePahDernière étape: le montage !

1/ Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
2/ A l’aide d’un emporte pièce, découpez des petits cercles de pâte et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
3/ Déposez un peu de pommes sur le cercle de pâte, puis découpez des petites bandes pour faire la décoration.
4/ Découpez le surplus de pâte à nouveau à l’aide de l’emporte pièce.CookiesApplePie03_MademoisellePah
5/ Vous pouvez déposer un peu de beurre fondu et de sucre sur le dessus des biscuits pour une coloration plus sympathique.
6/ Faire cuire les biscuits pendant 15 minutes à 180°C !

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Crème glacée à la vanille et à la pâte de cookie. (Cookie Dough).

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Amis de la diététique passez votre chemin. Cette crème glacée, version maison de la fameuse « Cookie Dough » de Ben & Jerry’s et aussi riche que gourmande ! Mais bon, l’été on peut aussi se faire plaisir aussi !
Pour la crème glacée à la vanille, il s’agit simplement d’une base de crème anglaise que j’ai ensuite passé à la sorbetière.
Pour la pâte de cookie crue, il est fortement déconseillé d’utiliser une pâte de cookie habituelle, car elle contient des oeufs et la consommation d’oeufs cru peut être dangereuse pour la santé. Ce serai dommage.

IngrédientsBann01

IngredientsCrèmeglacée_MademoisellePaÌ

préparationBann

Pour la crème anglaise:
Pour 500g de crème liquide.
Recette extraite du livre « Larousse des desserts »

1/ Ouvrir les gousses de vanille en deux et gratter les graines. Mettre les gousses dans une casserole avec le lait et la crème puis porter à ébullition. Couper le feu et laisser infuser 15 minutes.
2/ Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait tiède progressivement en mélangeant bien.
3/ Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème à feu moyen sans cesser de la travailler à la spatule. Il ne faut pas que la crème dépasse les 83°C, ce qui correspond au début d’ébullition.
4/ Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse. Elle doit être « à la nappe », en passant un doigt sur la spatule, le trait doit rester visible.
5/ Filtrer la crème au dessus d’un grand bol et placer celui-ci dans un récipient rempli de glaçons pour stopper la cuisson.
6/ Laisser la crème refroidir et réserver au réfrigérateur pendant idéalement 24h.
7/ Il n’y a plus qu’à verser la crème dans la sorbetière et à turbiner !

Pour la pâte de cookie:

1/ Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
2/ Ajouter la farine, la vanille liquide, et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat, que j’ai oublié de noter dans les ingrédients. ❤
3/ Former des petites billes avec la pâte et placer au réfrigérateur le temps que la crème glacée vanille soit prête.

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4/ Verser un peu de glace vanille dans un pot et y déposer des billes de pâte et mettre à nouveau de la glace.
5/ Placer au congélateur pendant au moins 3h avant de déguster  !

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Cinnamon Rolls – Brioches à la cannelle

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Connaissez-vous les cinnamon rolls ? Ces petites brioches roulées à la cannelle qui nous viennent tout droit des Etats-Unis sont à tomber ! J’ai voulu essayer la recette que j’ai trouvé sur recette-americaine.com et j’ai adoré ! J’ai remplacé le sucre brun par du muscovado, mon chouchou du moment, j’ai utilisé du beurre demi-sel à la place du beurre doux et pour glaçage j’ai préféré quelque chose de plus simple et plus « léger » que le mélange beurre/cream cheese.

Je vous invite vivement à tester cette recette !! 🙂

IngrédientsBann01CinnamonRollsMademoisellePah

préparationBann

1/ Versez dans le bol du robot la farine, le sucre semoule, les deux oeufs, 75g de beurre et la levure délayée avec le le lait tiède. Bien mélanger pendant quelques minutes. Formez une boule avec la pâte et placez la dans un bol fariné, puis laissez la reposer au moins 1h dans un endroit chaud et sec.

2/ Mélangez le sucre muscovado avec la cannelle puis réservez.

3/ Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné en lui donnant la forme d’un rectangle et badigeonnez-la avec les 35g de beurre fondu puis saupoudrer du mélange sucre-cannelle.

4/ Roulez la pâte et découpez-y des tranches de même épaisseur. Disposer les tranches dans un plat beurré. Couvrez et laissez reposer à nouveau 30 minutes.

5/ Cuire pendant 20 minutes à 200°C !

6 / Pour le glaçage j’ai mélangé un peu de lait avec du sucre glace ( environ une cuillère à soupe de lait pour deux de sucre ).

Carrot Cake fondant et son glaçage au cream cheese !

CarrotCake

Une recette qui me tient particulièrement à coeur car c’est celle de mon gâteau préféré ! ❤
Vous l’aurez compris il s’agit d’un gâteau à la carotte dans lequel on ajoute des épices ( cannelle et 4 épices pour ma part ). On peut également y ajouter des noix de pécan hachées, des cranberries ou des raisins secs selon les envies. Pour les septiques, on ne sent pas le goût de la carotte, simplement le résultat est ultra fondant….et fantastique.

IngredientsCarrotCake Preparation:

1 / Faire torréfier la moitié de la poudre d’amande en la passant au four pendant 10 minutes à 150°C.
2/ Laver, éplucher et râper très finement les carottes, il vous faut 370g de carottes râpées. ( Si vous n’avez pas le courage, vous pouvez trouver des carottes déjà râpées non assaisonnées au rayon salade de votre supermarché. hi hi ).
3/ Battre les oeufs et y ajouter les carottes, les poudres d’amandes, une cuillère à café de cannelle et une autre de mélange 4 épices. Vous pouvez aussi rajouter de la muscade et du gingembre. Bien mélanger.
4/ Ajouter le beurre fondu, la vergeoise, la farine et le sachet de levure tamisées. Bien mélanger à nouveau.
5/Beurrer l’intérieur d’un moule anti-adhésif et le poudrer de sucre roux. Verser la pâte dans le moule et enfourner 1h à 210°c ! Si le gâteau dore trop vite, vous pouvez baisser le four à 180°C.
6/ Préparer le glaçage: battre le beurre mou avec le philadelphia  et le sucre glace. Vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille. Placer au frais pendant 15 minutes.
7/ Une fois que le Carrot Cake est cuit et refroidit, trancher l’intérieur du gâteau à l’aide d’un fil à couper  ou d’un couteau pour pouvoir garnir l’intérieur d’un peu de glaçage. Déposer le reste en couche généreuse sur le carrot cake !
NOM NOM NOM ❤

ILS ONT RÉALISÉ LA RECETTE:

Jean-Baptiste d’Arras
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Mini Cherry Pie !

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C’est très simple, très bon et de saison, alors on se lance ! 😉

Ingredients_CherryPie [ Je vous prépare la recette de la pâte sucrée maison actuellement !  Ce sera encore meilleur ❤ ]

Préparation:

1 – Couper les cerises en deux et enlever les noyaux.
2 – Dans un bol, mélanger le sucre et la maïzena puis verser le tout sur les cerises. Mélanger et laisser reposer au moins 20 minutes.
3 – Égoutter le jus obtenu et le faire chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne un sirop épais.
4 – Bien garnir les moules à muffins avec la pâte sucrée, ou sablée en prenant soin de bien mettre de la pâte jusqu’en haut du moule, comme pour faire des tartelettes.
5 – Mélanger avec les cerises la confiture de fraise, ou de n’importe quel fruit rouge ( framboise, cassis…) et garnir les moules avec la préparation.
6 – Verser deux ou trois cuillères à soupe de sirop sur les tartelettes, directement sur les cerises.
7 – Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes, tout en surveillant de temps en temps.

C’est prêt ! Attendez qu’elles refroidissent bien avant de les sortir des moules, servez avec de la chantilly ou de la glace vanille !!! :3

Bagel viande des Grisons, roquette & parmesan: The best in town !

Cette recette de bagel est ultra-simple, ultra-rapide et ultra-délicieuse, c’est juste un très bon assemblage un peu sucré-salé qu’il faut connaître.

Laissez-le vous accompagner à une soirée télé, il saura faire sa place 😉

bagel2

Pour les pains, je prends toujours ceux de chez picard, quelques minutes au four et ils sont parfaits !

Et voila le résultat:

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